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Vitamine

Vitamine dienen unseren Organismus nicht als Energieträger, sondern werden für andere lebenswichtige Funktionen, insbesondere für den Stoffwechsel, benötigt. Sie steuern, beschleunigen und beeinflussen des weiteren viele andere Körperprozesse.
Da sie nicht oder nur unzureichend vom Körper selbst gebildet werden können, müssen Vitamine mit der Nahrung aufgenommen werden. Sie sind organische Stoffe, die in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vorkommen.
Die einzelnen Vitamine haben spezifische Wirkungen, die sich gegenseitig nicht ersetzen können. Man unterteilt Vitamine in wasserlösliche und fettlösliche Stoffe.
Sie sind oft empfindlich gegenüber den meisten Zubereitungsmethoden, denn sie können durch Hitze und Luft schnell zerstört werden.

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