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Früher lautete die Empfehlung, das Fleisch im Brei einmal in der Woche durch
ein Eigelb zu ersetzen. Zwar liefert das Ei wichtige Nährstoffe, aber
beispielsweise ist das enthaltene Eisen nur schlecht verfügbar. Zudem besteht
bei der Verwendung von Eigelb die Gefahr einer Salmonelleninfektion. Sollten Sie
dennoch den Brei ab und zu mit Ei zubereiten, verwenden Sie nur frische Eier
(Mindesthaltbarkeitsdatum beachten) und kochen Sie den Brei mit Eigelb unbedingt
noch einmal auf. Lagern Sie die Eier nach dem Kauf im
Kühlschrank. |
