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Vitamine dienen unseren Organismus nicht als Energieträger, sondern werden für
andere lebenswichtige Funktionen, insbesondere für den Stoffwechsel, benötigt.
Sie steuern, beschleunigen und beeinflussen des weiteren viele andere
Körperprozesse.
Da sie nicht oder nur unzureichend vom Körper selbst
gebildet werden können, müssen Vitamine mit der Nahrung aufgenommen werden. Sie
sind organische Stoffe, die in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln
vorkommen.
Die einzelnen Vitamine haben spezifische Wirkungen, die
sich gegenseitig nicht ersetzen können. Man unterteilt Vitamine in wasserlösliche
und fettlösliche Stoffe.
Sie sind oft empfindlich gegenüber den
meisten Zubereitungsmethoden, denn sie können durch Hitze und Luft schnell
zerstört werden. |
